猪头肉
-
步骤1/5
点击查看大图
猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。我力气太小，这活由我妈代劳了。
-
步骤2/5
点击查看大图
锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。
-
步骤3/5
点击查看大图
高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。这袋料可以做十斤肉，所以我只倒了三分之一。
-
步骤4/5
点击查看大图
高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。
-
最后一步
去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-20
猪头肉的相关分类
猪头肉的相关推荐
-
沧州特色火锅鸡
2608260人看过 -
香煎藕饼｜酥香热乎
6704348人看过 -
巧做脆爽凉拌木耳
24758089人看过 -
黄瓜凉拌猪头肉
416141人看过 -
超下饭的红烧茄子
132945489人看过 -
猪头肉卤煮
503996人看过 -
西瓜奶昔
30684人看过 -
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#洋葱拌牛肉
133010人看过 -
凉拌猪头肉
703767人看过 -
四季豆猪肉馅水饺
105804人看过 -
日食记 | 锅包肉
136864890人看过 -
烤箱版香辣烤鱼
30489992人看过
