卤鸡杂,卤豆干
最近做卤味上瘾了,话说我的最终目的是为了整一锅老汤,今天这道卤味就是用前一次卤鸡爪的汤汁做的,这次做鸡杂我怕不入味,卤好后我放汤汁里泡的时间久了些,所以颜色显得深一些,虽然颜色不好看,但是味道真的是没话说,超级好吃呢。 明天就进入五一小长假了,虽然有三天时间,但是说长不长,出远门太匆忙了,所以春光明媚好天气最适合去近郊呼吸下新鲜空气了,祝大家五一劳动节快乐,全家幸福开心。
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步骤1/8
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将鸡杂洗净,去除杂质
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步骤2/8
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冷水将所有材料下锅煮开,
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步骤3/8
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氽烫好了捞出
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步骤4/8
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锅内倒入卤汁加水烧开后加入氽烫好的鸡肫
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步骤5/8
鸡肫大火煮开后改小火慢炖半小时
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步骤6/8
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然后加入豆干
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步骤7/8
继续小火慢炖半小时左右
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最后一步
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煮好后不要急着捞出,放在卤水里浸泡两三个小时,这样会更入味,
卤汁放入锅内要重新加入一些水和八角麻椒老抽等配料,这样味道才会好,豆干相比较鸡杂来说比较容易入味,所以放入汤汁的时间不用太长。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-19
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