西芹牛肉砂锅粥

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这锅简单的粥里，牛肉、胡椒和香油都是暖身的，芹菜的清爽滋味又恰好平衡了牛肉和米粥的绵密，让这锅粥既浓香温暖又不油腻，实在是冬日里一道省事又营养的美味。喝下一碗，全身都暖洋洋的，老人和宝宝应该都会爱吧~

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30-45分钟 | 配菜(中级)

白米 1/2杯（cup）

、

清水 5-6杯

、

牛里脊肉 150g

、

西芹梗 3根

、

姜 1块

、

香油 1/2大匙（tbsp）

、

植物油 1小匙（tsp）

、

料酒 1/2小匙

、

生粉 1/2小匙

、

白胡椒粉 1小匙

、

盐 1小匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
白米洗净后放入砂锅，加清水煮沸，转小火慢熬。
步骤2/6 点击查看大图
牛肉切细丁，放入冷水中泡20分钟，泡去血水后沥干水分。
步骤3/6 点击查看大图
牛肉丁里加料酒、生粉、少许盐、植物油和切细的姜丝抓匀腌制片刻；西芹梗切碎丁。
步骤4/6 点击查看大图
米粥熬至米粒开花后转成大火，烧滚后下入牛肉丁迅速搅散搅匀；
步骤5/6 点击查看大图
牛肉变色后下入芹菜碎搅匀，再熬2-3分钟关火。
最后一步点击查看大图
盛出之前淋上香油，撒白胡椒粉和盐，搅匀即可。

小贴士

1、砂锅煮粥很容易糊底，也很容易喷锅，所以不管是大火还是小火，都要时不时打开锅盖看一看，用汤匙搅一搅。 2、米粥煮好大约需要1小时。没时间一直守在灶边的朋友可以提前一夜把大米浸泡好，或者烧滚几分钟后关火，盖上砂锅焖着，然后出门上班上学，回来把粥重新烧开后再下入肉和蔬菜。总之白米粥至少要熬至米粒开花，才算基本熬好了。 3、图片里肉和菜的分量我都只用了食谱中的一般，所以显得粥多菜少。食谱中的量是调整后的，应该是合适的量，或者菜和肉再多一些也无所谓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-18

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