家庭版北京烤鸭
-
步骤1/9
点击查看大图
鸭子1只，化冻后洗净去内脏（有新鲜生鸭更好，不过我们这没得卖，冰冻的还要20来块一只，贵的时候甚至要30多，泪奔ing），用盐里外均匀的抹一遍。
-
步骤2/9
点击查看大图
用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。
-
步骤3/9
点击查看大图
腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，
-
步骤4/9
点击查看大图
用牙签封口
-
步骤5/9
点击查看大图
烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟
-
步骤6/9
点击查看大图
使鸭皮紧绷。
-
步骤7/9
点击查看大图
放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽（3:1:1）调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上（我是头天夜里刷的汁，第二天傍晚烤的，约20小时）
-
步骤8/9
点击查看大图
烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°F（约摄氏150°C）烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。（实践证明原来翅膀是整个全翅都要包住，我这次就把翅膀烤黑了一点）
-
最后一步
点击查看大图
烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-17
北京烤鸭的相关分类
北京烤鸭的相关推荐
-
松茸饭团｜牛佤松茸食谱
16507人看过 -
猪皮冻。
1040778人看过 -
红烧剔骨鳄鱼肉
100992人看过 -
煎饼果子
1039517人看过 -
香煎茄饼
7011765人看过 -
土豆炖豆角
2081241人看过 -
陕西臊子面——详解一碗家乡面
1693547人看过 -
香烤羊排
7212人看过 -
蛋果子（旺仔小馒头，电饼铛点心）
472241人看过 -
羊杂汤锅
25233人看过 -
黄豆花生豆浆
27352人看过 -
自己做饼的手抓饼
148958人看过
