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炸茄片的做法

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炸茄片

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子

、

面粉

、

淀粉

、

盐

、

味极鲜

、

清水

、

酱油

、

油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子洗净去蒂，斜切成片
步骤2/8 点击查看大图
适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下
步骤3/8 点击查看大图
做面糊：面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和味极鲜，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好（新油不容易上色，在面糊里加少许酱油，就可以让茄片炸出来金黄色的，味道还好。）
步骤4/8 点击查看大图
沾面糊
步骤5/8 点击查看大图
油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火
步骤6/8 点击查看大图
翻面
步骤7/8 点击查看大图
炸至金黄捞出，因为加了酱油，所以很容易上色
最后一步点击查看大图
捞出沥干油,其实最后基本没费什么油，因为面糊的原因，茄子里也没扎太多油，比起烧茄子来差远了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-16

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