自制蛋挞
159克
27克
160克
2057
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
-
步骤1/22
点击查看大图
面粉、酥油混合，一点点加入水
-
步骤2/22
点击查看大图
揉成面团
-
步骤3/22
点击查看大图
用保鲜膜包起，松弛20分钟
-
步骤4/22
点击查看大图
黄油软化，放入保鲜袋，用擀面杖按压敲打，擀薄待用
-
步骤5/22
点击查看大图
把松弛过的面团擀成薄片
-
步骤6/22
点击查看大图
将黄油片放在中间
-
步骤7/22
点击查看大图
均匀裹住，捏住四个边，放冰箱冷藏室10分钟
-
步骤8/22
点击查看大图
用擀面杖轻轻敲打面片表面，
-
步骤9/22
点击查看大图
再次擀薄，象叠被子那样将面片四折
-
步骤10/22
点击查看大图
将四折好的面片开口向外，再次擀开成长方形，放冰箱冷藏室10分钟
-
步骤11/22
点击查看大图
然后重复上次动作。进行第二次擀薄折叠，放冰箱冷藏室20分钟
-
步骤12/22
点击查看大图
将松弛好的面片再次擀长成长方形
-
步骤13/22
点击查看大图
然后三折
-
步骤14/22
点击查看大图
把三折好的面片再擀开，擀成长方形面片，放冰箱10分钟
-
步骤15/22
点击查看大图
将面片从较长的这一边开始卷起来，卷成面卷好
-
步骤16/22
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛
-
步骤17/22
点击查看大图
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片
-
步骤18/22
将面片放在面粉中沾一下，然后放在蛋挞模具里，捏成塔模形状
-
步骤19/22
点击查看大图
将淡奶、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火
-
步骤20/22
点击查看大图
放置温热后加入蛋黄，搅拌均匀，冷却备用
-
步骤21/22
点击查看大图
在捏好的塔皮里装上蛋塔水，装七八分满即可，加入你喜欢的材料，我放的是黄桃和紫薯
-
最后一步
点击查看大图
放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，中层烤约十五分钟，关闭下火，上火再烤5分钟左右即可
夏天做蛋挞的自家经验：
最好用玛琪琳，黄油特别容易化，崩溃啊
全程用冰箱松弛，可以防止面皮漏油
擀皮之前要先敲打一下，让黄油分布均匀
轻擀轻压，不要用力过猛，把皮子擀破
捏挞皮的时候，外边要比模子多一点，因为挞皮一烤就会收缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-16
蛋挞的其他做法
蛋挞的相关分类
蛋挞的相关推荐
-
早餐店的“五香卤蛋”
7391475人看过 -
巧克力夹心梦龙雪糕
72558人看过 -
#奇妙烘焙屋#花生薄脆饼干
159637人看过 -
特浓巧克力马芬纸杯蛋糕
134849人看过 -
雪菜炒蚕豆
105866人看过 -
#寻味外婆乡，香聚中国年#吉祥顺遂-凉拌干丝
146274人看过 -
可可花生饼干
156714人看过 -
肉末茄子
6993623人看过 -
可以媲美K家葡挞(自制蛋挞液)
9830473人看过 -
卤鸡蛋
10916098人看过 -
捞面
47871人看过 -
十全大补汤
130287人看过
