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湘西土匪烧豆角的做法

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湘西土匪烧豆角

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本人及家人爱吃各种辣，自诩为噬辣者。有一次去湖南，不知羞耻地要了一盘重辣酸豆角烧肉末，差点连舌头都辣掉！从此不好意思再说有多能吃辣。至少跟湖南妹纸没法比。但我依然爱湖南菜，那叫一个爽！这道豆角烧肉末，是湘式大碗豆角的做法，非常下饭。赞！我家的保留菜式，嘿嘿。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

长豆角适量

、

肉末适量

、

大蒜 1头

、

大葱 1根

、

大姜 1小块

、

剁辣椒适量

、

海盐 1小勺

、

白糖 1小勺

、

生抽适量

、

白醋少许

、

料酒少许

、

淀粉少少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
各种材料备好，洗净。长豆角切长段，五花肉剁成肉末，葱姜蒜备好。五花肉末加少少许料酒、淀粉腌制。
步骤2/10 点击查看大图
长豆角滚水焯烫1分钟。水中要放入盐和白醋，防止豆角变色。
步骤3/10 点击查看大图
长豆角捞出，冷水浸泡，沥水。
步骤4/10 点击查看大图
热锅凉油，先炒肉末，可能有些粘锅。肉末炒差不多了先盛出备用。
步骤5/10 点击查看大图
锅内留油，倒入葱姜蒜，爆出香味儿。
步骤6/10 点击查看大图
倒入沥水过的长豆角，再加入剁辣椒，海盐，白糖，生抽，炒制片刻。
步骤7/10 点击查看大图
倒入肉末，再炒制片刻，加入少少少许白醋调味儿。
步骤8/10 点击查看大图
如此这般，盛出。
步骤9/10 点击查看大图
再来一张成品图，跟上次的红顶土豆丝儿一起做的。盛上米饭，一顿香辣开胃的晚餐就做好了。那个香啊，啧啧。
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连DORI都嚷着要吃东西啦。

小贴士

炒豆角的时候要及时放盐，否则豆角难以入味儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-16

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