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超绵鲜奶土司的做法

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超绵鲜奶土司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 125克

、

酵母 1.5克

、

糖 12克

、

牛奶 65克

、

高粉 125g

、

牛奶 65g 【请酌情看情况分次加入】

、

蛋白 63g

、

糖 12g

、

盐 2.5g

、

酵母 1.5g

、

油 25g 【用的西王玉米油】

烹饪步骤

步骤1/7
将中种材料【高筋粉125克酵母 1.5克糖 12克牛奶 65克】揉至成团，揉至表面光滑即可，室内发酵半小时，然后继续冷藏发酵17个小时
步骤2/7
做好的中种取出撕成小块，跟主面团材料揉成团，分俩次加入玉米油，继续揉至摔打至完成阶段【面团光滑有大片薄膜，薄膜坚实】
步骤3/7
揉好的面团放面盆内，盖保鲜膜，入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】
步骤4/7
排气，分割滚圆松弛二十分钟。
步骤5/7
擀卷俩次，每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候面团过紧，可以多松弛一会，不要硬擀开】
步骤6/7
入温暖处发酵至九分满。
最后一步
烤箱180度提前预热一分钟，放入土司模，底层180度烘烤40分钟，上色立即盖上锡纸。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-16

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