云腿月饼
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步骤1/10
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火腿用清水浸泡半天,去除咸味,上锅蒸熟
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步骤2/10
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微凉后切成黄豆丁大小,用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀,腌制一段时间
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步骤3/10
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锅里不放油,将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火,放凉后备用
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步骤4/10
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在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉
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步骤5/10
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砂糖蜂蜜和水搅拌均匀,酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀,将糖水和油搅拌均匀
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步骤6/10
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面粉砌墙,分多次加入糖油液,和成柔软似耳垂的面团即可
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步骤7/10
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将馅料分成35克每个,面团分成40克一个,面皮压扁,放上馅料
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步骤8/10
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用面皮包裹馅料,收口
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步骤9/10
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团成圆球
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最后一步
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压扁,烤箱预热200度,烤18分钟至饼皮金黄即可
宣威火腿很咸,使用前必须要用清水浸泡去除咸味
炒面粉的时候,一定要注意小火勤翻炒,防止面粉炒糊,到面粉炒黄即可
和面皮的时候,一定要分多次加入糖油液,否则面就和稀了
馅料和饼皮的比例我用的是1:1,随自己喜好增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-15
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