爆海螺
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步骤1/5
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买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中,倒入淡盐水
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步骤2/5
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蒜,切大片;葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段
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步骤3/5
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炒锅上火,油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香
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步骤4/5
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将吐净泥沙的小海螺倒入锅中,用铲子不断搅动,使其均匀受热,并加入料酒和少许醋
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最后一步
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倒入少许开水没过海螺,水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干,取出小海螺,装盘即成
刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中,这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时
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发布于 2012-10-12
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