情迷黑森林
蛋白糊:
33克
8克
82克
504
千卡
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步骤1/19
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2个鸡蛋分开蛋黄蛋白,放入两个无油无水的盆中
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步骤2/19
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蛋黄中加入牛奶,色拉油,樱桃汁
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步骤3/19
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盐,朗姆酒,砂糖,搅打均匀,需要打至油水交融
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步骤4/19
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粉类充分混合,过筛两次,蛋黄液里分几次筛入粉类
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步骤5/19
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上下切拌成可可蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋。
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步骤6/19
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蛋白中加入几滴白醋,分次加入砂糖,用打蛋器先低速后高速搅打
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步骤7/19
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直至硬性发泡(能立住筷子)
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步骤8/19
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
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步骤9/19
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上下且拌均匀,把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌匀
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步骤10/19
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蛋糕糊倒入六寸活底模具中
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步骤11/19
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放入预热160度的烤箱,140度倒数第二层45分钟
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步骤12/19
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我事先把樱桃洗净去核切碎,用糖和朗姆预调酒腌渍一天,作为蛋糕夹馅用
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步骤13/19
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烤好的蛋糕出炉倒扣至完全冷却,脱模,切成两片(正宗是要切三片的,我懒啦,反正是做给自己吃的)
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步骤14/19
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在一片蛋糕上抹打发的奶油
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步骤15/19
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用抹刀抹平,铺上腌渍好的樱桃
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步骤16/19
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再抹上层奶油,盖上另一片蛋糕
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步骤17/19
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蛋糕表面抹满奶油,巧克力用钢刀刮成碎屑,铺满蛋糕表面
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步骤18/19
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用裱花袋挤几朵奶油花装饰
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最后一步
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上面点缀大樱桃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-11
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