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扬州炒饭的做法

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扬州炒饭

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10分左右 | 掌勺(高级)

虾仁

、

白米饭一大碗

、

葱花

、

鸡蛋两个

、

火腿或腊肠

、

熟碗豆

、

甜玉米粒

、

胡萝卜 3

、

盐

、

植物油

、

玉米淀粉

、

香油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
虾仁（我买的是半成品的）用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。
步骤2/6 点击查看大图
锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。
步骤3/6 点击查看大图
锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。
步骤4/6 点击查看大图
将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。
步骤5/6 点击查看大图
加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。
最后一步点击查看大图
加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-11

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