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香辣啤酒鸭的做法

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香辣啤酒鸭

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鸭子半只

、

玻璃啤酒一瓶

、

青椒、红椒各一个

、

生抽

、

盐

、

桂皮 1小块

、

八角两颗

、

红尖椒三个

、

葱半棵

、

姜

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。
步骤2/5 点击查看大图
上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
步骤3/5 点击查看大图
将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油（我喜欢用生抽，老抽颜色太浓，做出来的菜不美观）和料酒翻炒至鸭肉着色。
步骤4/5 点击查看大图
倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
最后一步点击查看大图
焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可（也可以不放，我就没放）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-10

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