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香辣美容猪蹄的做法

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香辣美容猪蹄

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这道菜之所以说是巧做，有三个小窍门：一是猪蹄去毛，用明火烤一下，再刮干净就非常容易了。二是把猪蹄炖酥烂，加几颗干的红果干（又名山楂干）三是用冰糖来炒糖色，可以使菜的颜色更亮更好看。

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76克
103克
163克

1346
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪蹄一个

、

山楂干

、

干红辣椒

、

熟白芝麻

、

桂皮

、

茴香

、

香叶

、

花椒

、

大蒜 4个

、

姜 4片

、

大葱 1 根

、

生抽

、

冰糖

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪蹄洗净切块，放锅里煮开，煮10分钟。煮好的猪蹄用冷水冲洗干净，沥干水分。
步骤2/6 点击查看大图
锅内放一小勺油，冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味。
步骤3/6 点击查看大图
锅内放油，用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄。
步骤4/6 点击查看大图
另用一锅，把炒香的调味料放入，再把猪蹄也放入，加料酒、山楂干、生抽和水（水要没过猪蹄）。大火煮开后，持续15分钟后转小火，煮至汤汁粘稠，剩一半的量。
步骤5/6 点击查看大图
用一炒锅，放冰糖炒糖色，一直炒到糖变成棕红色。放入炖过的猪蹄，翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁，大火收汁，盛出备用。（用铲子翻动下，免得炒糊。）
最后一步点击查看大图
锅内冷油，放花椒、干辣椒炒出香味。再倒入收好汁的猪蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收干，撒上白芝麻即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-10

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