南瓜慕斯蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

可可戚风蛋糕 2片

、

南瓜泥 200克

、

橙味QQ糖 75克+25克

、

金钻甜奶油 250克

、

橙汁 50ml

、

凉开水 15ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
奶油打至6分发，加入南瓜泥；
步骤2/8 点击查看大图
把打发的奶油和南瓜泥混合均匀；
步骤3/8 点击查看大图
75克橙味QQ糖加15ml凉开水，隔热水融化（我感觉这里15ml水会不会太少了呢）
步骤4/8 点击查看大图
融化的QQ糖水趁热倒进奶油和南瓜泥里，搅拌均匀，成为慕斯馅；
步骤5/8 点击查看大图
把蛋糕片剪得比模具小一圈，先放一层蛋糕片，倒进一半慕斯馅，第二层蛋糕片剪得比第一层蛋糕片更小一圈放在慕斯馅上面，把剩下的慕斯馅倒进去，用刮板抹平（我的就是没用刮板抹，所以中间高四周低），盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少一个小时；
步骤6/8 点击查看大图
取50ml的橙汁，加入25克橙味QQ汤，隔热水融化；
步骤7/8 点击查看大图
稍放凉后，淋在慕斯蛋糕上面，成为镜面，重新盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一夜；
最后一步点击查看大图
用风筒围着模具吹一圈，就很容易脱模了。

小贴士

1：用QQ糖来做慕斯，是因为没有吉利丁片或鱼胶粉，效果不错，就是有点甜； 2：倒完慕斯馅，记得用刮板刮平； 3：镜面层要稍凉再倒在慕斯上面，太热的话会把慕斯融化的； 4：脱模时，用热毛巾捂一下模具或者用风筒吹一圈就很容易脱模了；

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发布于 2012-10-08

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