色拉油版奶油卷

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52克
40克
219克

1397
千卡

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 200克

、

低粉 50克

、

牛奶 140克

、

糖 25克

、

盐 4克

、

蛋 25克

、

干酵母 3克

、

大豆油 40克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糖、蛋、大豆油混合均匀；加入牛奶稍为搅拌；筛进已经混合的高粉、低粉、干酵母；用手揉成面团，移到案板上，边揉边摔至可以拉出薄膜，放进盆里，盖上保鲜膜，在28度进行第一次发酵，面团发至2~2.5倍大。
步骤2/8 点击查看大图
把面团排气后，分割成40克每个，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤3/8 点击查看大图
面团搓成水滴形。
步骤4/8 点击查看大图
拉住小的一端，用擀面杖把面团擀长；
步骤5/8 点击查看大图
翻面后，从宽的那头卷起，放进铺了锡纸的烤盘；
步骤6/8 点击查看大图
放进烤箱，烤箱里放一碗热水，调到发酵档，进行最后的发酵（30~40分钟）
步骤7/8 点击查看大图
面团发至2倍~2.5倍大时取出，预热烤箱180度，在表面刷全蛋液；
最后一步点击查看大图
进烤箱，180度，上下火，中上层，18分钟。

小贴士

1：牛奶不要一次性全部加入，因为各人的面粉吸水量不同，先加入80%，剩下的视面团情况添加； 2：在滚圆的时候，我有点手足无措的感觉，怎么滚都不是，建议大家找一些视频看一下，估计会比较清楚，还有就是多练习就能找到感觉； 3：我还没试过用黄油做面包，所以无法比较黄油和色拉油两者的区别，但黄油做的会比色拉油做的香，这个是肯定的，但用色拉油做出来的也很好吃呀; 4:开始揉面的时候会很粘手哦，千万不要随意添加面粉，随着你不断地摔打，面团会变得不再粘手的哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-08

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