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乳香细滑的轻乳酪蛋糕的做法

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乳香细滑的轻乳酪蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

蓝多湖切达美式片装奶酪（白色） 2片

、

蛋白 2个

、

蛋黄 2个

、

牛奶 50克

、

柠檬汁适量

、

细砂糖 40克

、

玉米淀粉 14克

、

低筋面粉 27克

、

黄油 23克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好奶酪片放碗里。.
步骤2/12 点击查看大图
加入细砂糖和牛奶，隔水加热溶化
步骤3/12 点击查看大图
.大概二、三分钟就可以融合。
步骤4/12 点击查看大图
将蛋黄一个一个加入拌匀。
步骤5/12 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
步骤6/12 点击查看大图
把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中
步骤7/12 点击查看大图
略搅拌均匀备用，不要过渡搅拌。
步骤8/12 点击查看大图
将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡
步骤9/12 点击查看大图
将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。
步骤10/12 点击查看大图
切拌均匀。
步骤11/12 点击查看大图
将混合均匀的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度预热。
最后一步点击查看大图
烤盘内倒入水放烤箱中层，将乳酪模放装有水的烤盘里150℃水浴法，约60分钟。

小贴士

原方是150度。我的烤箱如果150度60分钟表面就糊啦。也可加盖锡纸，但取下锡纸会粘掉表层，影响美观。所以温度还需要依个人烤箱不同而定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-08

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