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红烧福寿鱼的做法

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红烧福寿鱼

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昨天，我家买的是福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

福寿鱼 1条（约500克）

、

生姜一块

、

葱 2棵

、

白糖半个汤匙

、

盐半个汤匙

、

生抽 1个汤匙

、

料酒半个汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；
步骤2/8 点击查看大图
福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
步骤3/8 点击查看大图
热油锅，用姜片擦锅，爆香；
步骤4/8 点击查看大图
擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
步骤5/8 点击查看大图
翻面继续把另外一面也煎至金黄；
步骤6/8 点击查看大图
喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟；
步骤7/8 点击查看大图
出锅前放葱段；
最后一步点击查看大图
酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-07

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