桂花酸梅汤
3克
9克
252克
504
千卡
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步骤1/6
将干桂花、冰糖之外的各种材料用清水冲洗5-6遍至干净;
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步骤2/6
锅中倒入7斤水,放入除干桂花、冰糖外的各种材料,大火煮开,中小火煎45分钟;
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步骤3/6
另取一个锅,将冰糖放入锅底,隔箅子倒入酸梅汤,此为第一煎;
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步骤4/6
将煮过的材料倒入3斤水,继续煮20-30分钟,此为第二煎;
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步骤5/6
将两次煮的酸梅汤倒在一起,此为两煎并一煎;
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最后一步
最后放入干桂花,即可饮用,冰镇后效果更佳。
1、可将各种干料提前8小时浸泡,开水下锅煮即可,如果不浸泡的话,则需要冷水下锅煮,不过我觉得不浸泡更好而且省事儿,泡久了会损失许多味道;
2、将各种干料煮45分钟后,盛出酸梅汤加水继续煮,可充分煮出干料的味道,最后把两次煮的汤料合在一起,此为两煎并一煎;
3、干桂花最后放入味道更香;
4、如果嫌麻烦的话,煮一次也可以,一次煮一个小时就可以了,不必煮太久。煮两次主要是可以充分利用材料,也不一定要那么麻烦哈;
5、我觉得酸梅汤中的乌梅和山楂是必不可少的,加乌枣等材料更地道,风味也更足,但是没有的话,不放也行,咱自己家喝不用那么讲究哈,随意就好:)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-07
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