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丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤的做法

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丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤

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那天买了一条整条的鲩鱼，是比较小的那种，一条就2斤多一点，比买散的合算很多。一鱼两吃，我最喜欢的做法是鱼头、鱼尾用来煮汤，鱼身用来焖煮或清蒸。最近丝瓜上市，很鲜嫩，很清甜，这次用丝瓜和豆腐来煮鱼头鱼尾汤，很鲜甜。

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87克
236克
21克

1784
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

丝瓜 1个

、

豆腐 2块

、

鱼头 1个

、

鱼尾 1条

、

胡萝卜 1块

、

生姜 1块

、

盐

、

热开水 4~5碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲩鱼一条，清理干净鱼鳃、鱼肠，刮干净肚子里面的黑膜；
步骤2/9 点击查看大图
切下鱼头和鱼尾，鱼头斩开成两半，生姜拍扁，胡萝卜切薄片，丝瓜去硬皮；
步骤3/9 点击查看大图
热油锅爆香生姜块；
步骤4/9 点击查看大图
把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄；
步骤5/9 点击查看大图
翻面后再煎至两面金黄；
步骤6/9 点击查看大图
倒进4~5碗的热开水，放心胡萝卜片，大火煮开5分钟后，转中小火煮15~20分钟；
步骤7/9 点击查看大图
丝瓜切滚刀，豆腐切小方块；
步骤8/9 点击查看大图
汤煮了20分钟以后，把切好的丝瓜、豆腐放进锅里，煮10分钟就可以啦！
最后一步点击查看大图
白白的鱼汤，碧绿的丝瓜，雪白的豆腐，红红的胡萝卜，好看又鲜甜的汤，放点盐调味就可以了。

小贴士

1：丝瓜要在下锅前再切； 2：鱼要热锅煎至金黄，然后加人热开水，大火煮开后再煮5~10分钟再转中小火，这样鱼汤才会入牛奶般的白色； 3：丝瓜和豆腐下锅后煮10分钟就好了，时间长了，豆腐就会老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-07

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