丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤
那天买了一条整条的鲩鱼,是比较小的那种,一条就2斤多一点,比买散的合算很多。一鱼两吃,我最喜欢的做法是鱼头、鱼尾用来煮汤,鱼身用来焖煮或清蒸。最近丝瓜上市,很鲜嫩,很清甜,这次用丝瓜和豆腐来煮鱼头鱼尾汤,很鲜甜。
87克
236克
21克
1784
千卡
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步骤1/9
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鲩鱼一条,清理干净鱼鳃、鱼肠,刮干净肚子里面的黑膜;
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步骤2/9
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切下鱼头和鱼尾,鱼头斩开成两半,生姜拍扁,胡萝卜切薄片,丝瓜去硬皮;
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步骤3/9
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热油锅爆香生姜块;
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步骤4/9
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把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄;
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步骤5/9
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翻面后再煎至两面金黄;
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步骤6/9
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倒进4~5碗的热开水,放心胡萝卜片,大火煮开5分钟后,转中小火煮15~20分钟;
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步骤7/9
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丝瓜切滚刀,豆腐切小方块;
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步骤8/9
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汤煮了20分钟以后,把切好的丝瓜、豆腐放进锅里,煮10分钟就可以啦!
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最后一步
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白白的鱼汤,碧绿的丝瓜,雪白的豆腐,红红的胡萝卜,好看又鲜甜的汤,放点盐调味就可以了。
1:丝瓜要在下锅前再切;
2:鱼要热锅煎至金黄,然后加人热开水,大火煮开后再煮5~10分钟再转中小火,这样鱼汤才会入牛奶般的白色;
3:丝瓜和豆腐下锅后煮10分钟就好了,时间长了,豆腐就会老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-07
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