鸡蛋羹
-
步骤1/4
将鸡蛋充分打散，倒入凉开水，混合均匀；
-
步骤2/4
将蛋液过筛到容器中，撇去表面气泡；
-
步骤3/4
蒙上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸开，小火蒸约十二分钟，继续焖五分钟；
-
最后一步
淋上生抽和香油，撒上一点葱花即可食用。
1、将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻；
2、撇去表面气泡，避免蒸完的蛋羹表面有气泡；
3、蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整，避免蒸的时间过长；
4、鸡蛋与水的比例我现在通常用1：1.5的比例，也可用1：1或1:2的比例，根据个人口味调整；
5、加的水用凉开水或普通清水都可以，普通凉水容易产生气泡，撇去表面气泡即可，不会影响蛋羹的滑嫩；
6、蒸的时候蒙上保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面，影响表面的平滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-07
鸡蛋羹的相关分类
鸡蛋羹的相关推荐
-
土豆泥肥牛烩饭
363人看过 -
#年夜饭领“鲜”一步#酸汤肥牛
6498人看过 -
黑松露芝士培根吐司卷
301人看过 -
黑松露菌菇鸡肉煲
364人看过 -
#年年鹰唛岁岁有钱花#春日多巴胺～花色炼奶吐司
12840人看过 -
#年夜饭领“鲜”一步#蒜蓉茼蒿
6107人看过 -
#年年鹰唛岁岁有钱花#巧克力熔岩巴斯克
10458人看过 -
花生酱巧心巧包
4686人看过 -
煎豆腐
39人看过 -
美食美刻之开心果花生牛轧糖
402人看过 -
三丝爆豆——超绝下酒凉菜
569人看过 -
苏式酱汁肉
415人看过
