腐竹焖鸭腿
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步骤1/9
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鸡腿斩件,腐竹用冷水泡软后剪成5cm左右的段,生姜去皮拍扁,葱切段,2块红南乳,2汤匙柱候酱,少许五香粉;
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步骤2/9
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烧热锅,不放油,把鸭腿肉放进锅里,爆炒1分钟;
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步骤3/9
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注入1汤匙左右的料酒,翻炒均匀,继续大火煸炒一会;
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步骤4/9
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把鸭肉捞起,用水冲洗沥干,洗干净炒锅,重新热锅,放几滴油,放进姜块爆香,放进鸭肉大火煸炒;
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步骤5/9
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加入调料用的红南乳,柱候酱,五香粉;
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步骤6/9
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洒一点水,把调料与鸭肉充分炒匀;
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步骤7/9
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爆炒透的鸭肉,加入泡着的腐竹和泡腐竹的水,把水的分量加到没过材料;
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步骤8/9
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大火煮开后,转中小火焖煮30分钟,加入葱段;
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最后一步
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大火收汁,把酱汁收至差不多时,试味,如果不够咸的可以放点盐调味。
1:先热锅不放油煎、炒一下鸭肉,放点料酒爆炒,然后再冲洗干净,这样就可以去除鸭子的异味;
2:南乳和柱候酱都是咸的,所以开始不用放盐,到最后试过不够味再适量放点盐就可以;
3:腐竹用凉水泡软再剪,就不会弄断弄散;如果喜欢香口一点,还可以先炸一下腐竹再泡水;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-06
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