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手撕包菜

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10-30分钟   |   配菜(中级)
卷心菜 一颗
、
蒜 几瓣
、
干辣椒 10-15个
、
花椒 10粒左右
、
陈醋
、
老抽
、
糖
、
盐
、
鸡精 少许
烹饪步骤
小贴士

1．包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道； 2．放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火； 3．卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了； 4．炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

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发布于 2012-10-06

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