肉碎煮豆腐
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步骤1/5
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要诀一：热锅烧油盐水，油要多些，盐量根据个人口味，不过要预留点后面用生抽打芡的量。水量如上图，5块豆腐配半碗水，不要多。
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步骤2/5
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水开后，将豆腐放在左手上，右手用锅铲把豆腐切成一小块，喜欢吃碎的可以弄得更小一些。
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步骤3/5
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要诀二：豆腐煮开后，调到大火和中火之间，用筷子分别把肉碎放到豆腐块之间的间隙里
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步骤4/5
要诀三：煮到肉碎熟了，水差不多煮干，用生抽+木薯淀粉打芡。（记得用木薯淀粉，不要用玉米淀粉，我朋友说她家乡那种像茯苓一样的木薯淀粉更好）
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最后一步
洒上葱花，淋上生油，兜匀关火上碟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-06
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