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双色巧克力慕斯

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131克
36克
166克


1797
千卡

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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、做慕斯用的打发鲜奶油不需要打至硬性发泡,而是六七成发的湿性发泡就可以了,这样混合后的蛋糕湖不至于太浓稠而不能成形 2、西点中用到的巧克力原料,不能用直接加热的方法使其融化,而是将其改成小块放在容器里,把容器再放入一个加水的更大的容器中,再放在炉火上加热,即为隔水加热,同时也要保证温度不要太高,50-60度就可以,并且要不断搅拌使其受热均匀,过高的温度或直接加热会使巧克力的品质下降,并产生含糊味道 3、慕斯圈脱模时可用电吹风吹四周,然后向上拿起慕斯圈,或者用热毛巾焐一焐也行

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发布于 2012-10-06

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