鲜菇猪红汤

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又到喝汤时间喽！很多人依然不知道，缺铁性贫血究竟吃神马东西最有效，总是堆着一堆的药片儿放家里！今儿和猪红汤，又叫猪血汤！其实，动物血是缺铁性贫血的不二之选！但是，好多女孩子说不愿意喝，因为觉得它腥，不好喝！这多好的宝贝儿吖，不吃实在可惜啦！不过这腥的确是个好问题！猪血为什么会腥呢？要是买回来的猪血没这个味儿才不敢吃呢！那真是不知道是啥做滴假货！动物血中含有的丰富的铁元素，例如猪血红色的，那就是血红蛋白的颜色，血红蛋白中的铁就是三价的。人但人体在吸收食物中的铁时，是2价铁离子更容易吸收，所以在食用富含铁元素的食物时候，可以多吃蔬菜水果，保持丰富维生素C，促进铁剂的吸收。原理就是，维生素C是比较强的还原剂，可以保证服入的铁不被氧化而以2价存在，使人体更易吸收。

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4克
12克
11克

115
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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30-45分钟 | 配菜(中级)

新鲜猪血一块约250克

、

平菇 10朵

、

瘦肉 50克

、

鲜香菇 6朵

、

姜片 6片

、

胡椒粉一点点

、

香葱一小札

、

糖一点点

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜猪血买回来，倒去血水，再轻轻用水清洗一下
步骤2/9 点击查看大图
把猪血分成四块，冷水入锅，加入3片姜片，煮开，捞去血沫子，然后转小火慢煮至将近熟透，
步骤3/9 点击查看大图
捞出浸在冷水中备用
步骤4/9 点击查看大图
洗干净香菇，平菇，切好瘦肉，香葱洗干净切短
步骤5/9 点击查看大图
猪血再次切小块，还是冷水入锅，加入三片姜片，煮开，撇去最好的血沫，撒入一点点的胡椒粉
步骤6/9 点击查看大图
加入切好的香菇和平菇，滴入几滴油，煮大约10分钟，
步骤7/9 点击查看大图
煮开的汤还会有点浮沫，再次撇去
步骤8/9 点击查看大图
煮开大约十分钟后，加入切细的瘦肉，同煮3分钟左右，
最后一步点击查看大图
煮好的汤，调入少许盐入味后倒入切短的香葱，即可享用。

小贴士

1 我们要聪明把腥味盖住！当然是要找香味儿浓材料一起搭配！香菇就是绝配!香菇和猪血煮出来的汤，猪血鲜嫩，香菇鲜美，简直就是绝对双娇！ 2 猪血要嫩，最好最好的方法是买新鲜的猪血回来，自己煮！很多人买已经煮好的猪血，那些很多都是煮的老掉牙了，一切开，就可以看见，排满了气孔，煮的越老越耐放，所以商家不会帮你考虑口感问题的！ 3 新鲜的猪血要先焯水一次，加姜，或者还可以加点胡椒粉，把血沫子撇干净，第一次焯水到8－9分熟就可以捞出泡在冷水里，这样后面下锅煮汤的时间比较好把握 4 焯水后就可以切小块开始煮，煮开的时候，还会有血沫子，记得一定要去刁，这也是腥味来源之一。 5 猪血汤搭配鲜菇非常棒，再加一点瘦肉就更完美了，这样出来的一锅汤，你想它腥都没门儿！

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发布于 2012-10-05

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