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抹茶蛋糕卷的做法

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抹茶蛋糕卷

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一直都很喜欢绿茶，不仅是它的艳丽的色彩，还有那淡淡的茶香。所以在今年打算选择什么做礼物送给朋友做礼物时，就想到要用它--抹茶。以前买它的绿茶粉或抹茶粉做出来的食物，总没有出来的效果不好，因此上网收集了很长时间的资料，又比较半天，终于定购的一种抹茶粉。期待了两天，才送到，这不，锻炼后回家赶紧试试效果，就先用它做个蛋糕卷，中间用上红豆馅，简单的美味。

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30-45分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90克

、

牛奶 60克

、

油 60克

、

糖 60克 + 30克

、

抹茶粉 10克

、

盐适量

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个容器中，蛋清的容器要保证是无油，无水；
步骤2/14 点击查看大图
将牛奶，油的混合油加在打散的蛋黄容器中搅拌均匀；
步骤3/14 点击查看大图
再加入30克糖进行搅拌；
步骤4/14 点击查看大图
将过筛的低筋面粉和绿茶粉放加入搅拌好的蛋黄混合液中轻轻搅拌；
步骤5/14 点击查看大图
搅拌均匀备用；
步骤6/14 点击查看大图
打发蛋清时将糖分三次加入，每次打发均匀；
步骤7/14 点击查看大图
蛋清打发到头前可以直立小三角不掉下来，再加入几滴醋；
步骤8/14 点击查看大图
将打发好的蛋清倒入三分之一到蛋黄混合液中搅拌；
步骤9/14 点击查看大图
将搅拌好的混合液再倒入剩余的三分之二的蛋清中轻轻的由下至上的搅拌均匀；
步骤10/14 点击查看大图
轻轻的搅拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
将搅拌好的混合液倒入准备好的容器中，磕几下，放入预热好的160度烤箱中，中下层18分钟；
步骤12/14 点击查看大图
将蛋糕倒放在案板上，在上面抹上红豆馅，
步骤13/14 点击查看大图
卷起来既可；
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切成片装盘。

小贴士

1 分离的蛋清要打在无油无水的干净的容器中； 2 将打发好的蛋清与蛋黄混合时，要注意搅拌的力度和方式，轻轻的由下往上挑着搅拌； 3 其实四个鸡蛋做的蛋糕就好, 我这厚了一点, 不容易卷.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-05

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