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臊子鱼鳞茄的做法

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臊子鱼鳞茄

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10-30分钟 | 切墩(初级)

长茄子一条

、

生姜3克

、

大蒜10克

、

小葱末适量

、

猪肉末30克

、

油适量

、

陴县豆瓣1勺

、

剁椒酱1勺

、

盐1小勺

、

鸡精半小勺

、

胡椒适量

、

糖1小勺

、

醋15克

、

老抽1小勺

、

生抽1勺

、

蚝油1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
生姜、大蒜切末；
步骤2/10 点击查看大图
猪肉（肥三瘦七）剁成末；
步骤3/10 点击查看大图
长条茄子切去蒂部，对剖成两半；
步骤4/10 点击查看大图
在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断；
步骤5/10 点击查看大图
锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制；
步骤6/10 点击查看大图
一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面；
步骤7/10 点击查看大图
将炸好的茄子捞出控油摆入盘中；
步骤8/10 点击查看大图
锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟；
步骤9/10 点击查看大图
加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁；
最后一步点击查看大图
最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-05

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