奶油蛋糕卷
95克
38克
114克
1223
千卡
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步骤1/23
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黄油隔水小火融化备用。烤盘铺油纸!分开蛋黄和蛋白,蛋白放到无油无水的容器中。
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步骤2/23
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蛋黄加15克糖隔热水,打发到糖溶化,颜色发白。备用。
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步骤3/23
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预热烤箱190度。先把蛋白打发到预演泡状!
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步骤4/23
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将50克糖分三次加入到蛋白中。
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步骤5/23
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电动打蛋器打发到有长弯角的状态,即湿性发泡。
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步骤6/23
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先取三分一的蛋白到蛋黄中
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步骤7/23
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切拌均匀!
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步骤8/23
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再把拌好的糊倒入蛋白中,切拌均匀。
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步骤9/23
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完全混合均匀的蛋糊,有光泽有弹性。
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步骤10/23
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面粉分三次筛到蛋糊中
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步骤11/23
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切拌均匀。
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步骤12/23
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取一点点蛋糕糊,放到溶化的黄油中,快速的搅拌均匀。
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步骤13/23
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拌好的黄油糊到入蛋糕糊中。轻巧而快速的切拌均匀。
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步骤14/23
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倒入铺油纸的烤盘中,轻震,用刮板尽量抹平表面。
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步骤15/23
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放入烤箱中层,烤15分钟左右,表面金黄,蛋糕体有弹性。
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步骤16/23
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烤蛋糕中间,淡奶油加20克糖
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步骤17/23
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打到6-7分发
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步骤18/23
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取出稍凉二分钟,借其他道具,把蛋糕反过来,除去油纸,不建议选折居然的烤架,留下痕迹!
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步骤19/23
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再把蛋糕反过来,放凉!
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步骤20/23
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涂淡奶油,边边不涂,以免卷时溢出,要卷的头部用刀轻轻割一条痕,不要切断!
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步骤21/23
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借面擀卷起!
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步骤22/23
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锡纸包住,放入冰箱。
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最后一步
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冷藏定型30分钟,取出切块,大家别像我,才15分钟,我就切了,猴急啊!事实证明,冷藏一天后的口感和几十分钟的口感是不能比拟的,一天后吃的口感太完美啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-03
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