红烧鱼（门洞鱼做法）
红烧鱼可能是鱼中最好做的一道菜，但是做法却各不同，味道也差异很大，这是我个人最近研习的一个做法。所谓门洞做法就是农村地头的一种吃法，重点在豆瓣酱的使用，鱼做出后酱香浓郁，美味可口。
10克
112克
23克
621
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/4
将新鲜的罗非鱼清理干净后将鱼放置一边备用，可以在鱼身抹些盐腌制一下更入味。
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步骤2/4
煎鱼，很多人都很困惑如何煎鱼不掉皮，我也掌握不好，但听说办法有两种，一种热锅冷油煎鱼，另一种是用姜片先把锅擦一下。锅内倒入适量油后煎鱼至微微焦黄将鱼盛出。
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步骤3/4
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锅内倒入葱姜蒜爆锅炒出香味后，倒入豆瓣酱翻炒加入适量水，将煎好的鱼放入锅中，再加入八角小火慢炖
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最后一步
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小火炖15-20分钟即可以出锅，出锅前放少量辣椒入味。如果喜欢吃鱼头炖豆腐，可以出锅前3-5分钟将切好的豆腐块摆放在锅四周，充分入味。
只有不要放盐太多，酱本身就咸的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-03
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