澳洲烤羊腿

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烤羊肉用到的西式香料迷迭香是必不可少的，在西餐中迷迭香是经常使用的香料，有种特别清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。在烤制食物腌肉的时候放上一些，烤出来的肉就会特别的香；迷迭香粉末在调制沙拉酱的时候放人少许还可以做成香草沙拉油汁；烹调菜肴时常常使用干燥的迷迭香粉（如果菜肴需要长时间加热，可以使用香气比较浓郁的干燥迷迭香）。所以如果你没有新鲜的迷迭香，也可以到附近的超市选购干燥的迷迭香碎来使用。

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36克
15克
11克

241
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

澳洲去骨网纹羊腿 1个

、

培根 3片

、

蒜 5瓣

、

现磨胡椒粉 1/4茶匙

、

盐 1茶匙

、

鲜迷迭香 4根

、

百里香 2根

、

橄榄油 2汤匙

、

白葡萄酒 120ml

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
备齐所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白胡椒。
步骤2/16 点击查看大图
我用的是杵和臼，你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味。
步骤3/16 点击查看大图
研磨胡椒碎，如果怕估计不好用量，可以先不用打开研磨盖，直接研磨后的胡椒碎会在盖子里，然后再添加。
步骤4/16 点击查看大图
加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香，再加入橄榄油。
步骤5/16 点击查看大图
半个鲜柠檬挤汁。
步骤6/16 点击查看大图
外加白葡萄酒混合，腌料汁就做好了。
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澳洲去骨网纹羊腿一个，约3斤重。。
步骤8/16 点击查看大图
去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装，用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份
步骤9/16 点击查看大图
用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞。
步骤10/16 点击查看大图
用手把腌料汁涂抹在羊腿上，并用手指往扎过的洞里塞入腌料。
步骤11/16 点击查看大图
培根切半也同样塞入扎过的洞内，这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来，而且有烟熏的味道。
步骤12/16 点击查看大图
建议选择肥一点的培根，我没有买到太肥的培根，很遗憾。
步骤13/16 点击查看大图
处理好后放入袋子中，再加两棵迷迭香一起（没有也可以不放）。
步骤14/16 点击查看大图
封好袋子腌制一晚。
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烤箱预热250度，放中层或者中下层，烘烤。烘烤中会持续滴油，滴油加热会冒烟，所以建议烤盘中加少量清水，这样在烤制中可以避免因为通风不好，存积太多烟。
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烤好后也可以用探针测试内部温度，我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔，入锅加盐、红酒煮开至浓，可做淋汁用。