瑶柱炖鹌鹑
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鹌鹑:性平、味甘。补脾益气,健筋骨,利水除湿。含大量蛋白质(较鸡肉为多),脂肪较少。用于脾虚气弱,体倦,少食或腹泻;小儿疳疾等。易炒食,煮汤等。 瑶柱就是我们经常在酒楼吃到的诸如“蒜蓉粉丝蒸扇贝 ”、“豉汁蒸扇贝”的扇贝的干制品,也就是我们通常讲的干贝。 更准确地说,瑶柱实际上是多种贝类闭壳肌干制品的总称;因其味道特别鲜美,素有“海鲜极品”的美誉,也是我们说的“海八珍”之一。 以瑶柱为原料的菜式比较多,但其食用方法却不算多,多以调味为主,通常用以煲汤或“扒”“烩”“羹等。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
红枣洗净浸泡瑶柱和香菇分别入清水泡发鹌鹑洗净斩成小块 过热水焯一下
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步骤2/3
将鹌鹑放入盅里 放入瑶柱、红枣、香菇并将葱段和姜片盖在上面
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最后一步
加半盅水 隔水蒸至少一个小时 取出时加入少盐即可食用
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-02
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