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瑶柱炖鹌鹑

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然子

鹌鹑：性平、味甘。补脾益气，健筋骨，利水除湿。含大量蛋白质（较鸡肉为多），脂肪较少。用于脾虚气弱，体倦，少食或腹泻；小儿疳疾等。易炒食，煮汤等。 瑶柱就是我们经常在酒楼吃到的诸如“蒜蓉粉丝蒸扇贝 ”、“豉汁蒸扇贝”的扇贝的干制品，也就是我们通常讲的干贝。 更准确地说，瑶柱实际上是多种贝类闭壳肌干制品的总称；因其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，也是我们说的“海八珍”之一。 以瑶柱为原料的菜式比较多，但其食用方法却不算多，多以调味为主，通常用以煲汤或“扒”“烩”“羹等。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
鹌鹑 三只
、
瑶柱 五颗
、
红枣 一只
、
香菇 三片
、
葱段 适量
、
姜片 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2012-10-02

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