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正宗的【四川洗澡泡菜】

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雯婷茜子
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
长豆角 适量
、
绿尖椒 适量
、
红尖椒 适量
、
樱桃罗卜 适量
、
白萝卜 适量
、
黄瓜 适量
、
卷心菜 适量
、
泡菜盐冰糖一块 （50g)
、
干辣椒 适量
、
生姜 4片
、
八角 4颗
、
香叶 适量
、
高度白酒 50毫升
、
（胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果）如果没有只放花椒也行。（提香味的） 20颗
烹饪步骤
小贴士

泡菜最好用专门的泡菜盐，因为它不含碘，有利发酵。如果买不到，可以去超市找找大粒的粗盐。 泡菜水的制作千万不能沾油，夹泡菜的筷子最好单独准备，因为水不够洁净就会导致泡菜“生花”，不仅菜会腐烂，还会产生大量霉菌。如果刚出来的“花”，可以捞掉，马上加入泡菜盐和酒，将泡菜坛每天敞开盖子10分钟，一段时间若无改善就不要再食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

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