10分钟自制家常酸辣汤
20克
18克
23克
343
千卡
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步骤1/8
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将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩
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步骤2/8
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锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香。
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步骤3/8
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倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替。
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步骤4/8
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汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝。
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步骤5/8
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接着放入6克左右的米醋。
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步骤6/8
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倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉。
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步骤7/8
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马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝。
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最后一步
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开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,一勺生抽,香葱即可。
茜子私房话:
酸辣汤制作时间很短,但要做出跟饭店一样的卖相和味道也要注意一些小秘诀:
1.酸辣汤的辣不是辣椒,主要在于这胡椒粉的调味,因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉,而应该在食材都熟后,开大火煮10秒,同时放入胡椒粉,香油,生抽调味。
2.醋也不要太早调味,最好等大部分食材煮熟后,跟勾芡和蛋花同一时间放入。
3.要保证酸辣汤同时具有酸,辣,咸,鲜,香,五味,一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-02
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