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歌乐山辣子鸡

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国明的下午茶时光
食材清单 加入采购清单
鸡腿（300克） 1个
、
干辣椒 100克
、
盐 6克
、
料酒 30ml
、
淀粉 1大勺
、
食用油(实耗80ml) 400ml
、
花椒 25克
、
姜丝
、
蒜片
、
白糖 1勺
、
白胡椒粉 2克
、
醋 1勺
、
高汤 100克
、
小葱
、
香葱 25克
、
熟芝麻 25克
烹饪步骤
小贴士

1．如果怕太麻辣或者感觉口味不够重的话，可以按照自己的喜好增加或者或者减少花椒和干辣椒。但是要注意花椒和干辣椒的比例是1：4。 2．两次过油，第一次油温低些，炸大约5分钟，第二次，很快，1-2分钟主要是为了让鸡块表面变脆。 3．高汤通常我是用鸡架子或者鸡腿骨头熬得，每次多熬点分成份再冷冻起来，用的时候就方便了。如果没有就用水代替吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

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