猕猴桃蛋糕卷

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猕猴桃蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80克

、

细砂糖 80克

、

加入蛋白 60克

、

加入蛋黄 20克

、

色拉油 50克

、

水 50克

、

泡打粉 0.5克

、

淡奶油 50克

、

猕猴桃一个

、

白糖 10克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
首先制作戚风蛋糕。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
步骤2/27 点击查看大图
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，蛋黄打发到体积膨大
步骤3/27 点击查看大图
状态浓稠，颜色变浅。
步骤4/27 点击查看大图
分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。
步骤5/27 点击查看大图
每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次
步骤6/27 点击查看大图
加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
步骤7/27
加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
步骤8/27 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里
步骤9/27 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
步骤10/27 点击查看大图
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。装蛋白的盆子要无油无水！将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
步骤11/27 点击查看大图
继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
步骤12/27 点击查看大图
蛋白打发好至有鸡尾状。
步骤13/27 点击查看大图
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)，然后重复一次（再舀三分一的蛋白到蛋黄中翻拌均匀）
步骤14/27 点击查看大图
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
步骤15/27 点击查看大图
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
步骤16/27 点击查看大图
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘
步骤17/27 点击查看大图
抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
步骤18/27 点击查看大图
把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
步骤19/27 点击查看大图
蛋糕取出
步骤20/27 点击查看大图
把蛋糕倒在一张新的锡纸上，反过来，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
步骤21/27 点击查看大图
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。我的没有撕好，有些皮掉了，有些还留在上面，毕竟技术还不成熟啊！
步骤22/27 点击查看大图
看看，批斗粘在锡纸上面了，高人能指点一下为哈子么？
步骤23/27 点击查看大图
把最后的白糖倒进淡奶油，打发
步骤24/27 点击查看大图
削好水果，并切小块，我滴家里只剩最后一只了，所以少吃点没关系哈哈！
步骤25/27 点击查看大图
铺奶油，放水果，其实我的奶油放很少的，只是摊的很宽，男人毕竟不喜欢吃奶油！
步骤26/27 点击查看大图
卷好蛋糕卷，不知道大家有米有发现，我好像卷错方向了，不过那又有什么关系呢？第一次嘛！
最后一步点击查看大图
锡纸包好，放冰箱冷藏十分钟定型，取出来切片就可以吃咯！咯咯咯咯

小贴士

用具：11寸的方盘一个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！