覆盆子芝士蛋糕
选一个阳光灿烂的午后,制作这款适合春天享用的【覆盆子芝士蛋糕】。首先为自己泡杯红茶,再打开音乐~~轻柔的歌声中,慢条斯理的准备好所需的材料与工具。端起茶杯抿口茶,再深吸一口气~~~“那么……开始吧!” 用我最爱的全麦饼干制作饼底,完成得还蛮轻松,接下来的混合芝士糊,需要不少耐心哦~~ 提着电动打蛋器,一圈一圈……再一圈,直到它们乖乖的变细腻。在压平的饼底摆上这次的主角“覆盆子”,缓缓倒入芝士糊……一切妥当送入烤箱后,让我们满心欢喜的期待成品吧~~等待的过程虽然漫长,不过当看到漂亮的cheese cake出炉,这一切都值得。 这款覆盆子芝士蛋糕的口味因为加入了酸酸的覆盆子,所以吃起来一点也不觉得腻,绝对让人一口接一口的停不下来。还特别制作了一层鲜奶油饰面,只稍微打到七分发左右,入口湿软又如奶泡般轻盈,与细腻的cheese cake 在口中完美交融。
279克
29克
150克
2856
千卡
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步骤1/17
准备工作:奶油奶酪与黄油提前室温软化
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步骤2/17
2、活底模具用锡纸包好底部,避免烤的时候渗水
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步骤3/17
3、做芝士糊前将烤箱预热170度
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步骤4/17
4、烧一壶热水,待会做水浴蒸烤的时候用。
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步骤5/17
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做饼底:全麦饼干装入保鲜袋内,用擀面杖压碎。
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步骤6/17
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黄油隔水融化,倒入饼干碎中混合均匀。
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步骤7/17
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再放入模具内压平,将覆盆子摆在饼干上面,蒙上保鲜膜,冷藏备用。
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步骤8/17
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做面糊:将奶油奶酪放入盆中,用电动打蛋器搅拌成膏状。
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步骤9/17
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一次性加入细砂糖,轻轻搅拌至光滑。
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步骤10/17
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加入黄油继续搅匀。
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步骤11/17
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加入酸奶继续搅拌,再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁,每次均需充分搅拌。
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步骤12/17
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取出冷藏的模具,倒入混合好的芝士糊,放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内,170度烤45-50分钟。
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步骤13/17
6、烤完后,让它在烤箱内自然冷却后再取出,蒙上保鲜膜,冷藏一夜。
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步骤14/17
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做表面装饰:淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。
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步骤15/17
抹在芝士蛋糕上,抹匀。
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步骤16/17
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用抹刀接触淡奶油表面,再轻轻向上提起,奶油会出现一个小小的尖角,像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。
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最后一步
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做好淡奶油的尖角后,在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-01
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