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剁椒蒸茄子的做法

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剁椒蒸茄子

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜长茄子三根

、

姜

、

盐一勺

、

鸡精少量

、

胡椒粉

、

镇江香醋三大勺

、

凉拌酱油一勺

、

剁椒酱

、

蚝油少量

、

香麻油调匀两大勺

、

小葱

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.新鲜长茄子三根，尽量挑选比较嫩的茄子为好，过水清洗干净，；
步骤2/6 点击查看大图
切去蒂把，改刀成两段，然后切成均匀的细长条状，皮朝下，在盘中码放整齐；
步骤3/6 点击查看大图
冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧至水沸腾，改小火，再蒸7-8分钟；
步骤4/6 点击查看大图
蒸茄子的时候，将姜、蒜切成末，置于碗底，加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀，另将小葱切成末备用；
步骤5/6 点击查看大图
7-8分钟后，将蒸锅打开，将调好的味汁均匀的浇在茄子上，盖上锅盖，再蒸个5分钟左右即可关火；
最后一步点击查看大图
最后将蒸好的茄子取出，表面撒上葱花，一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-30

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