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小芋头山药烧排骨的做法

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小芋头山药烧排骨

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我家喜欢吃那种炖至软烂，几乎可以到脱骨的排骨。也许是从小在北方的原因，对于红烧尤为喜爱。更是对色重，酱浓，挂汁的大肉菜没啥抵抗力。吃上一口软烂厚味的肉肉，一瞬间都会让人感觉足以足以。平时我喜欢在炖排骨的时候添加一些菌菇类，来吸收肉香。或者像这次加入芋头、山药味道也很不错滴。以我喜欢炉子上煲着东西的感觉，喜欢砂锅里面咕噜噜的翻滚，冒着飘香的热气，让家都变的更有家的味道。家并不是有多少人，而是彼此都为此惦念，挂心，那才是家。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

小芋头 10个

、

山药半根

、

绿辣椒 4个

、

冰糖 10颗

、

蒜 5瓣

、

姜片 2片

、

葱段 2个

、

花椒 10颗

、

八角 2颗

、

香叶 2片

、

桂皮一块

、

盐 3茶匙

、

白糖 2茶匙

、

老抽 1/2汤匙

、

生抽 2汤匙

、

柠檬半个

、

料酒 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用。
步骤2/12 点击查看大图
锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用。
步骤3/12 点击查看大图
炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底。
步骤4/12 点击查看大图
再加入辣椒一同翻炒。
步骤5/12 点击查看大图
待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀。
步骤6/12 点击查看大图
烹入料酒，淋上生抽。
步骤7/12 点击查看大图
再加入老抽、炒制上色。
步骤8/12 点击查看大图
挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用。
步骤9/12 点击查看大图
加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟。
步骤10/12 点击查看大图
放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂。
步骤11/12 点击查看大图
再放入山药块一同煮。
最后一步点击查看大图
继续焖煮30分钟左右即出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-30

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