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杏仁奶豆腐

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坨坨妈

杏仁豆腐其实是一道老北京著名传统甜点，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因为出名，所以大江南北广为流传，不过因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。 传统杏仁豆腐的做法比较费事，需要用石磨磨浆，现代的制作手法相对来说要简单得多，可以用杏仁粉兑水调成浆汁，也可以买成品杏仁露，再加入牛奶、鱼胶等制成豆腐状就可以了。不过为了追求口感，现代的做法中，还有加入淡奶油、水果、蛋清、花蜜、果露等各种方法，所以口味更丰富，营养价值也更高。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
琼脂 3克
、
杏仁粉 35克
、
糖桂花 30克
、
淡奶油 100克
、
纯牛奶 200克
、
白砂糖 30克
、
矿泉水 180ML
、
冷水 100ML
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2012-09-28

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