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炕蒸藕的做法

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炕蒸藕

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“炕”是湖北的方言，北方话就是“煎”、“烙”、“塌”的意思。

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1小时以上 | 切墩(初级)

藕两节

、

白蒸菜粉适量

、

盐一勺半

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

猪油一大勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
藕两节，洗净去皮，白蒸菜粉适量；
步骤2/6 点击查看大图
将藕切成比较薄的小丁；
步骤3/6 点击查看大图
将切好的藕丁置于碗中，加入适量蒸菜粉（约为藕的分量的1/3，这里的蒸菜粉其实还可以多加点，能增加藕的粘连性，下锅炕的时候更好成形），再加入一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺猪油，拌匀；
步骤4/6 点击查看大图
放入高压锅，大火烧上汽后，改小火，蒸30分钟；
步骤5/6 点击查看大图
蒸熟后取出稍稍晾凉，将小葱切成葱花备用；
最后一步点击查看大图
平底不粘锅烧热，不放油，锅底撒上一层熟芝麻，倒入蒸好的藕，用锅铲压成较薄的圆饼形，小火煎5分钟即可，注意这里只用煎一面，不用煎两面。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-28

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