四川红油抄手

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30-45分钟 | 切墩(初级)

猪梅子肉 400克

、

馄饨皮一摞

、

高汤适量

、

生姜 15克

、

花椒几粒

、

盐一勺半

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

生粉适量

、

蛋清适量

、

大蒜适量

、

香葱适量

、

花椒油辣子适量

、

复制酱油一勺

、

红油一勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅；
步骤2/6 点击查看大图
馄饨皮一摞，市场有售；
步骤3/6 点击查看大图
将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮；
步骤4/6 点击查看大图
汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火；
步骤5/6 点击查看大图
大蒜、香葱切末；
最后一步点击查看大图
将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉。