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麻辣虾球的做法

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麻辣虾球

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾适量

、

大蒜少量

、

生姜少量

、

花椒少量

、

干尖椒少量

、

盐两勺

、

料酒一大勺

、

陴县豆瓣一大勺

、

醋一大锅铲

、

香辣酱一小勺

、

白糖一大勺

、

鸡精少量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用；
步骤2/4 点击查看大图
炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油；
步骤3/4 点击查看大图
待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香；
最后一步点击查看大图
然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-28

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