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去腥增香型红烧带鱼的做法

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去腥增香型红烧带鱼

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

带鱼

、

鸡蛋一枚

、

酱油

、

老抽

、

高度白酒

、

花椒

、

葱

、

姜

、

蒜

、

八角

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）
步骤2/5 点击查看大图
碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
步骤3/5 点击查看大图
重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。
步骤4/5 点击查看大图
放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。
最后一步点击查看大图
20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-27

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