软绵小餐包
一直做吐司 偶尔也想换着做做小面包 个人比较偏爱中种法 所以尽量选中种法做 可能由于金牌粉不太吸水的缘故 这个面团很稀烂 面包机没揉几分钟我就拿出来手摔了 其实摔到面团光滑成功出膜也是很有成就感的
72克
53克
308克
1863
千卡
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步骤1/10
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干酵母先溶于牛奶,然后将所有中种材料混合成团,室温先发酵1小时(室温27.7度),入冰箱冷藏17小时。
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步骤2/10
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中种面团撕成小块,与主面团所有材料混合搅拌(面团很湿,我拿出来手揉了,图片就是当时的烂泥面团)
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步骤3/10
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揉至扩展阶段,拉出不易破的膜。
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步骤4/10
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室温发酵至2倍大(用手指蘸高粉戳洞,洞不回缩不塌陷。)
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步骤5/10
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分割成大约60g的面团8个,滚圆,松弛15分钟。
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步骤6/10
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再次滚圆放入纸膜内。
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步骤7/10
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自制发酵箱发酵至2倍,手指轻轻按压面团,回缩不明显即可。
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步骤8/10
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刷蛋液
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步骤9/10
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撒上香酥粒,烤箱预热180度,中层,15分钟左右。
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最后一步
香酥粒原料:黄油45克、砂糖30克、低粉70克制作香酥粒:将黄油软化至比需要打发时还要软一些,加入砂糖搅匀,然后加入低粉,双手轻搓即成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-27
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