私家飘香麻辣豆豉烤鱼
喜欢吃鱼,并且喜欢吃烤鱼,更喜欢吃香辣豆豉的烤鱼。外面动辄一份烤鱼几十到几百块不等,吃一顿中档的烤鱼够我在家吃几天口粮的费用了。这也不符合我经济实惠过日子的宗旨。过日子精打细算是美德,我妈从我小时候到我现在成家,几乎教育我过日子上就是那一句话“吃不穷喝不穷,算计不到就受穷”基本我在她眼前的时候,三天就一敲打,五天就一教育。开始我还替她接这个话茬,后来我能把她要说的一字不落默念几十遍,再后来我是连接话茬的心思都省了,我自个儿都嫌自个儿了,想着怎么着也该变化变化了。这教育方法也该与时俱进一下了吧。就算这人爱吃肉,见天给他吃肉她也受不了呀。可见我现在一听见这句就一脑门子汗,就像条件反了射,浑身的不自在。这种教育初衷是好的,但结果得两说着。啥到一定程度都有个极限不是,到了极限那就离爆破不远了。要么完全不计后果,花到半个子都不剩,就为这句话带来的阴影。要么就成仁了,已经扎根在心中。我嘛显然不是第一种,因为我还是要面对现实,没计划那真喝西北风去。 即使价格暂且不说,就说这卫生也很令人担忧。前阵子也爆出xx油的事件,更是给人警示。那么咱还是贯彻一下劳动人民的美德,自力更生,艰苦创业;自己动手,丰衣足食;家有贤妻,吃喝不愁的24字方针。下次年终评选好煮妇的时候,我也报名参加候选人哈。会做饭的不一定能评上,咱圈子里会做饭的那是基本入门级标准,肯为家人换着花样吃的才值得表扬。这是一种生活态度,对生活不断追求的成果。这也是响应政府号召,和谐生活稳定小家做的一大社会贡献。(此处不必给我鼓掌示意了哈,hoho。)生活中总是需要一点小智慧和小心思,才会更惹人疼爱。如果他不是个白眼狼,一准会任劳任怨鞠躬尽瘁的,等着各位的捷报了哈。
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步骤1/24
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草鱼去头去尾,清洗干净,打上花刀。
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在切好的鱼肉中个塞半片姜,和数粒豆豉,鱼大盆小的话可以从中切断。
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酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
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按照1:2的比例加入清水,搅拌均匀。
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步骤5/24
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放入鱼,尽量码匀,方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻个面。
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步骤6/24
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放入鱼,尽量码匀,方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻个面。
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步骤7/24
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把鱼码放均匀。
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步骤8/24
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在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。
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步骤9/24
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撒上几粒豆豉在鱼的上面。
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步骤10/24
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再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。
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步骤11/24
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在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。
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步骤12/24
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入预热后的200度烤箱,中层约20-30分钟左右。
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步骤13/24
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我用的蔬菜是菜花半棵,大饼1/4张,莴笋半根。
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步骤14/24
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大饼切成菱形块备用。
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步骤15/24
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菜花掰成小朵,莴笋切成丁,焯水。
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步骤16/24
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焯好后,淋上适量蚝油。
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步骤17/24
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拌匀淋上的蚝油,让菜更好的入味滋润。
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步骤18/24
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我用的调料:李锦记蚝油,李锦记蒸鱼豉油,李锦记蒜蓉辣椒酱,干辣椒,麻椒,豆豉。
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步骤19/24
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锅中倒入适量的油,放入葱花,麻椒。
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步骤20/24
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然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。
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步骤21/24
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煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。
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步骤22/24
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下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒,淋上生抽,撒少许盐调味。
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步骤23/24
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最后放入切好的大饼翻炒匀,即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。
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最后一步
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取出烤好的烤鱼,把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里,菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用,味道更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-26
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