醉酒椒麻口水鸡翅
平时喜欢吃辣的,在这么多的菜中,最喜欢的就是川菜了,平日喜欢炒个菜就放点辣味的东西在里面,好香好香。这次做的这个口水鸡翅,是还没吃看了就先口水了。调汁的时候放了些白酒,我觉得不是特好,有点刺激不推荐,也可能我选的白酒一般。但麻椒推荐,麻麻的对味。
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步骤1/9
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鸡翅洗净,在鸡翅正反面划2刀。飞水后,锅中倒入清水,姜片,葱段,大料,料酒,盐,下入鸡翅煮约20分钟至熟。
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步骤2/9
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把干料准备好,其中有:大料,桂皮,麻椒,花椒,茴香,丁香,香叶。
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步骤3/9
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锅中倒入适量的油,小火下入干料,慢慢煎出香味。
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步骤4/9
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取一耐热的碗,放入辣椒碎,干辣椒,姜米,蒜米,白芝麻。
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步骤5/9
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把油锅中的干香料捞出,油温烧热约9成,分次倒入干辣椒的碗中搅拌均匀。
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步骤6/9
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取一密封的保鲜盒,倒入生抽,老抽,盐,糖,白醋(一点点),料酒,白酒,麻椒。
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步骤7/9
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再倒入榨好的熟辣椒油,放入少许泡椒,调好汁。
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步骤8/9
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把煮熟的鸡翅放入密封的保鲜盒,盖好盖子冰箱冷藏一碗晚
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最后一步
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中途取出翻面,在密封保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-26
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