莲藕鳕鱼夹
莲藕有N种吃法,唯有这种是我的最爱,每次回家妈妈都会炸上很多,裹在她老人家亲自烙制的大饼上,每每都会吃的自己撑破肚皮。油炸的食品轻易是不会自己做的,不喜欢满屋油烟的厨房,一个不小心还会烫伤皮肤,所以每次回家的餐桌上都会有这道经典的菜肴,伴随着我美好的回忆。最近超级想吃这道菜,可近期又不能回家,所以下定了很大的决心来尝试一次,在藕夹刚刚出锅那一刹那,我体会到了母亲之所以能在热油锅前站那么久,冒着油溅的危险给我做藕夹的心情了~~~
1克
4克
32克
136
千卡
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步骤1/4
面糊做法:低筋面粉:生粉:泡打粉:水:色拉油=5:1:0.2:6:1.5调成糊状静止15-20分钟。调糊时不能用筷子搅拌,要用手捏和,否则面粉出筋就挂糊不匀而炸不形态饱满,也不会蓬松香脆。
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步骤2/4
莲藕洗净切连刀片备用
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步骤3/4
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鳕鱼用刀剁成泥,调入葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐、香葱末、酱油入味10分钟
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最后一步
将入味的鳕鱼泥放入莲藕片中,裹上面糊,放入6成热的油锅中炸熟即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-26
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