全麦馒头
现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，经常实用，可使人体保持健康而有活力，对身体极有益处呢。
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步骤1/10
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所有材料混合后，揉成光滑的面团。室温松弛十分钟。
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步骤2/10
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将面团擀成长方形薄片。
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步骤3/10
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左侧向内折1/3
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步骤4/10
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图4 右侧向内折1/3。
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步骤5/10
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图5 折好的面片再次擀成长方形薄片。（若希望成品口感更绵密，可再重复一次折叠操作）
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步骤6/10
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图6 从长边开始卷起，成圆柱形。
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步骤7/10
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将圆柱形面团切成等量的8个
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步骤8/10
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排入蒸笼中。
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步骤9/10
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室温发酵20分钟
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最后一步
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中大火蒸15分钟即可。
熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙，散热焖三分钟左右再揭盖取出馒头。这样，面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。
这种方法同样适合包子、花卷等其他蒸制面点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-26
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